Cháo Bồ Câu Hay Chim Cút Với Đậu Hà Lan Tách Đôi Hoa Kỳ

Nguyên liệu

Khẩu phần : 4 phần

  • 50gm  Đậu Hà Lan Vàng tách đôi Hoa Kỳ
  • 100gm  Gạo
  • 20gm  Gạo nếp
  • Nước nếu cần
  • 2 con  Bồ câu hay Chim cút (300gm to 400gm)
  • 25gm  Hành tím, băm nhỏ
  • Gia vị  Muối
  • Gia vị  Tiêu xay
  • 20ml  Dầu
  • 25gm  Hành tím, cắt nhỏ
  • 50gm  Cà-rốt, thái hạt lựu nhỏ
  • 50gm  Hành tím cắt lát
  • 50gm  Hành lá, cắt nhỏ
  • Gia vị  Đường
  • Gia vị  Nước mắm
  • Gia vị  Tiêu xay
  • 30gm  Trái Ớt đỏ, cắt lát

Thực hiện

  1. Ngâm qua đêm Đậu Hà Lan vàng tách đôi Hoa Kỳ , hay ít nhất là 2 tiếng. Xả sạch để ráo nước.
  2. Dùng nước nấu cho đến khi đậu chín mềm.
  3. Vo gạo và gạo nếp sau đó dùng nước sạch nấu cho đến khi thành cháo. Cho thể thêm nước nếu cần.
  4. Lọc bỏ toàn bộ xương sống bồ câu hay chim cút, chỉ giữ lại chân.
  5. Băm nhỏ phần thịt ức với phần xương sụn mềm và ướp với muối, tiêu, hành tím băm nhỏ trong khoản từ 5 tới 10 phút.
  6. Chiên 25mg hành tím băm nhỏ với dầu sao cho hành không quá cháy vàng.
  7. Cho thêm thịt bồ câu/chim cút ( phần băm nhỏ và phần chân) vào và xào cho đến khi chín và có mùi thơm sau đó cho vào nồi cháo.
  8. Tiếp tục thêm Đậu Hà Lan vàng tách đôi Hoa Kỳ và cà-rốt vào cháo, nấu cho đến khi chín mềm.
  9. Nêm gia vị với nước mắm và đường.
  10. Cho hành lá vào cháo.

Phục vụ :

  1. Cho món cháo ra tô để phục vụ.
  2. Rắc tiêu và phần hành lá còn lại, hành chiên lên mặt.
  3. Phục vụ kèm chén nước mắm với ớt thái lát.